Inovasi Minuman Tradisional Bandrek Dalam Produk Cokelat Praline Truffle
Item
-
Title
-
Inovasi Minuman Tradisional Bandrek Dalam Produk Cokelat Praline Truffle
-
Description
-
Cokelat merupakan makanan atau minuman yang berbahan dasar biji kakao. Biji kakao diolah dengan melewati berbagai proses untuk dapat menghasilkan cokelat yang dapat dinikmati. Ditandai dengan munculnya pabrik-pabrik pengolah kakao. Indonesia merupakan negara ketiga terbesar penghasil kakao sebanyak. Cokelat memiliki berbagai pemanfaatan, salah satu yang paling digemari adalah cokelat praline yang dapat dibentuk dan diisi dengan berbagai macam. Cokelat praline memang sangat terkenal namun, cokelat praline yang dikombinasikan rempah-rempah masih belum pernah ditemui terlebih lagi bandrek. Bandrek dipercaya memiliki manfaat yang dapaet menyembuhkan berbagai penyakit ringan. Dengan adanya inovasi ini, diharapkan dapat menciptakan sensasi baru dalam mengkonsumsi cokelat praline maupun bandrek. Pada penelitian ini bertujuan untuk mengetahui formulasi terbaik dalam pembuatan cokelat praline bandrek, kualitas dari cokelat praline bandrek, dan tingkat kesukaan konsumen terhadap cokelat praline bandrek. Adapun metode penelitian ini adalah eksperimen dengan metode analisis data ANOVA dan Duncan test yang datanya didapat dari responden yang mencoba produk cokelat praline bandrek yang dibuat oleh peneliti. Responden akan diminta untuk mengisi kuesioner yang berisikan indikator warna, aroma, rasa, tekstur, dan yang terpenting adalah apakah masyarakat umum mampu memerima inovasi yang diciptakan oleh peneliti. Melalui data tersebut, akan dilakukan uji hedonik dan uji mutu hedonik yang memperlihatkan respon perasaan dan fisik responden terhadap produk cokelat praline truffle bandrek. Kata kunci: cokelat praline, bandrek, inovasi.
-
Type
-
Tugas Akhir
-
Eksperimen
-
Creator
-
I Gusti Ngurah Putu Eddo Darmawan Widia Putra
-
Date
-
2022
-
Format
-
111 hlm.; 21 cm x 29,7 cm
-
Language
-
Indonesia
-
Spatial Coverage
-
Jakarta
-
Publisher
-
Politeknik Sahid
-
Contributor
-
Abi Saptadinata
-
Identifier
-
PAH 22-068
-
Subject
-
D4 Perhotelan
-
Eksperimen
-
Inovasi
-
Minuman Tradisional
